Som det ses af de følgende beskrivelser er bryggeriets øl præget af smagen fra maltene. Det er et valg vi indtil videre har besluttet skal præge øllene fra Gundestrup Mejeri og Bryghus.(se yderligere beskrivelse på Gundestrups hjemmeside)

I pilsneren har jeg tilstræbt en stor maltsmag og en fin frugtagtig bitterhed fra humlen.                                                                                 alc.5% og IBU 33                                                                                        Malte: Pilsner, Maris Otter pale ale, Münich og Cara pils.                       Humle: Saaz

Vores Classic er brygget som en Octoberfestbeer med et stort maltbillede og med  en original octoberfestbeergær .                            alc. 6% og IBU 20                                                                                       Malte: Pilsner, Viener, Münich, Havre, Caramünich og ristet byg.        Humler: Hallertauer Mittelfrü og Saaz
 

I den overgærede ale er tilstræbt et stort maltbillede og et moderat indhold af estere med et modsvar fra  blandt andre cascadehumle.        alc.6% og IBU 22                                                                                        Malte: Maris Otter pale ale, Pilsner, Viener, Melanoidin, Hvede, Havre, Chokolade og Crystalmalt.                                                                Humle: Fuggle og Cascade

I Doppelbock'en er der i modstrid med stilen brugt amerikansk humle, koreander og stjerneanis, der er med til at forstærke det i forvejen store smagsindtryk.                                                                                alc. 7% og IBU 22                                                                              Malte: Maris Otter, Münich, Havre, Melanoidin, Cara Amber, Cara Münich og Chokolademalt.                                                                       Humler: Saaz og Cascade.
 Vallebock indeholder som navnet siger valle. Valle indeholder lactose (mælkesukker), som ikke kan forgæres af ølgær. Da Jørgen Hoff foreslog at lave denne øl var jeg tvivlende over  om det kunne lade sig gøre, men som mejeristn var han også i stand til at levere en gær, der kunne forgære lactosen. Det blev til en bock med et mildt frugtagtigt indtryk.                                                                               alc. mellem 6 og 7,5 IBU 23                                                                                                  Udover valle er følgende malte: Maris Otter, Münich, Havre, Cara Münich, Cara Amber og Chokolademalt.                                                                                                    Humler: Cascade og Saaz
Mejeristens Stout er brygget som en imperial stout hvor bitterheden fra malte og humler, i forhold til stilen, er holdt i den milde ende. En stout med et stort smagsbillede, men holdt i ave så den er mere drikkevenlig.                                                                                          alc. mellem 9,5og 11% IBU 60                                                                                              Malte: Maris Otter, Hvede, Melanoidin, Cara Aroma, Cara Münich, Carrafa, Havre og Ristet  Byg                                                                                                                                    Humler: Centennial, Fuggle, East kent Goldings og Cascade.
Forside
flere øl